壺關(guān)辛寨 晉醋一脈
發(fā)布時(shí)間：2015-07-27
山西辛寨世方醋業(yè)有限公司位于“太行山大峽谷，森林公園”的“上黨老陳醋之鄉(xiāng)”辛寨村，公司成立于2002年10月21日,占地13000平米，注冊(cè)資本330萬元,建設(shè)綠色原料基地2400畝，2012年全年產(chǎn)值105萬元,銷售收入99.5萬元,企業(yè)職工年平均35人,其中干部6人,是省、市重點(diǎn)扶持的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2011年省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)單位，山西省規(guī)模更大的綠色陳醋生產(chǎn)基地。
辛寨醋是山西醋的重要一脈，始于隋唐，盛于明清。千百年間，辛寨醋日臻完善，自成一派，釀造工藝秘而不宣。其傳統(tǒng)工藝特點(diǎn)是產(chǎn)穩(wěn)定,顧客認(rèn)可度高,安全健康,附加值高.弱點(diǎn)是;科技含量低,原材料耗費(fèi)率高,陳釀周期長(zhǎng),產(chǎn)量相對(duì)低.主要產(chǎn)品有“辛世方”牌小米老陳醋、小米陳醋、上黨香醋、小米腌蛋醋四大系列二十余個(gè)品種。
辛寨醋是山西醋的重要一脈，始于隋唐，盛于明清。壺關(guān)縣誌記載：北宋年間，村人李詠因進(jìn)獻(xiàn)辛寨醋而封提牌官，天子下詔在辛寨村為其建造功績(jī)牌坊一座。千百年間，辛寨人以醋為業(yè)，博采眾長(zhǎng)，產(chǎn)品推陳出新。辛寨醋日臻完善，自成一派，釀造工藝秘而不宣。改革開放以來，辛寨醋業(yè)得到快速發(fā)展，公司相繼完成一系列技改項(xiàng)目，將計(jì)算機(jī)技術(shù)和生物技術(shù)引入釀造領(lǐng)域。開發(fā)生產(chǎn)出“辛世方”牌小米老陳醋、小米陳醋、上黨香醋、小米腌蛋醋四大系列三十余個(gè)品種。辛寨醋清香芬芳，韻味厚重，綠色美味，安全健康，榮獲、省市多項(xiàng)大獎(jiǎng)并成功入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，其小米腌蛋醋被綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色產(chǎn)品。公司現(xiàn)已形成集原料基地、科研開發(fā)、加工釀造、包裝運(yùn)輸、文化營(yíng)銷為一體的現(xiàn)代化陳醋企業(yè)。產(chǎn)品暢銷二十多個(gè)省市、地區(qū)。
辛寨醋業(yè)一向以“追求技術(shù)、堅(jiān)持以德興企、實(shí)施誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”為宗旨，創(chuàng)新理念，必將在競(jìng)爭(zhēng)激烈的大市場(chǎng)中占有一席之地，凸現(xiàn)其獨(dú)有的企業(yè)風(fēng)采。 據(jù)縣志和碑文記載，北宋年間，本村學(xué)子李詠，科考及第，奉調(diào)京師應(yīng)職，赴任時(shí)帶了幾壇家釀的陳年老醋。誰知風(fēng)味獨(dú)特的辛寨小米醋，在京師大為走紅，深得天子的酷愛，被欽定為御用貢品。李詠因進(jìn)獻(xiàn)陳醋有功，三次受到宋朝天子的封賞，還在家鄉(xiāng)辛寨村為他建造牌坊，以彰顯他的晉獻(xiàn)之功。宋王曾在一首蕆頭詩中寫道：“立冬十日種冬谷，家里有井栽大木，風(fēng)流女子并行走，酉時(shí)21日來”。迷底是“辛寨好醋”。
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